“每逢佳节必备硬菜” 汕尾风味豆 豉 焗 白 鳝 推进粤菜师傅工程助力汕尾乡村振兴又到了宅家解馋的时间了快跟着汕职校老师学做菜吧！ 豆豉焗白鳝由蔡宏源老师手把手教学让你轻松提升厨艺做菜变简单！  豆豉焗白鳝烹饪技法Cooking methods焗烹饪食材Cooking ingredients主料：白鳝1kg 辅料：葱白50g、葱尾50g、姜50g、红椒50g、蒜50g、豆豉50g调料：蚝油20g、味精5g、盐10g、生抽20g烹调步骤 Cooking Steps1. 首先将白鳝置放于70-80°C的热水浸泡1分钟，用刀刮除白鳝表面粘液。2. 接着开膛破肚，去除内脏、鱼鳃，清洗干净切成连刀块备用。3. 葱白切段、葱尾切花、红椒切末、蒜切蓉、姜切末、豆豉切抹。4. 热锅加入适量油将辅料爆香后加入清水并进行调味后备用。5. 加入料酒、炒香辅料对白鳝进行腌制。6. 热锅加入适量油，爆香葱段后放入白鳝焗15分钟。7.锅后撒上葱花，淋入热油即可。  营养知识科普库 Science popularization白鳝鱼含有大量蛋白质、脂肪及维生素A等营养成分，适合身体虚弱、久病体虚、肺劳虚损等患者食用，其中含有的DHA，可以对大脑起到很好的养护作用，还有利于促进青少年的大脑发育。同时，由于其中富含胶原蛋白，对皮肤还具有很好的养护功效，可以使皮肤更加细腻，富有弹性。该菜品色泽红润、味道鲜香、口感丰富。此外，白鳝还具有养血补虚、补肾、补钙等功效。  注意事项适宜人群：身体虚弱、久病体虚、肺劳虚损等患者禁忌人群：甲状腺功能亢进、高血压患者应少食不宜同食：狗肉、菠菜 |
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