尾汕尾是潮汕文化、闽南文化、广府文化、客家文化的交汇点，文化多元而兼容，是“中国民间文化艺术之乡” 汕尾地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色，风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等，味尚清鲜，郁而不腻。 汕尾市传统小吃品种众多且家喻户晓、远近闻名，比如小米、牛肉饼、菜粿（菜包粿）、韭菜饺、冬节鸽、猪肠粉、层糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。  然而在汕尾，有一条历史悠久的老街，有着老式的骑楼建筑，来往都是的本地街坊，摆着都是地道的小吃，只有在充满历史味道的汕尾城区二马路，才能融入“汕尾胶己人”的美食世界。 这么多好吃的，怎么不来饱饱眼福呢？ ━ ━ ━ ━ ━ 01 汕尾有一种茶叫做菜茶，是汕尾人的“标志性食物”  每年的农历正月初七到二十，这段时间是汕尾地区的传统节日“男丁节”，以前只要有人家里添了男丁，来年的这个时间就会制作菜茶来宴请亲朋好友，以表庆贺。而现在随着社会的发展，人们的生活富裕了，菜茶就开始在人们的日常生活中吃了起来成为了必不可少的特色小吃。  菜茶是以菜为主，菜是根据不同时节而搭配，然后放各种配料，有兰豆、包菜、菜心、青蒜、芹菜、花生、炒米、粉丝、 干鱿鱼、虾干、腊肠、香菇等，吃的时候加入熬好的骨头汤或鸡汤，撒上花生米、炒米（爆谷），加点胡椒粉或辣椒更美味。整碗充满鲜香甜美的口感简直就是让人停不下口。（菜茶跟茶是没有关系的哦）   汤底清澈，淡淡的鲜甜味滋润你的味蕾，菜跟海鲜和其他配料的味道完美融合在一起，咸香鲜甜，最重要的是，吃出了家的味道  若觉得美味总是伴随着热气，还可以加入他们用十几种青草秘制而成的青草汁，带那么一点点青苦味汁就可换来下火和口感层次的提升。  汕尾地区相关的茶类真不少，有海陆丰的擂咸茶、豆米茶、油麻茶（芝麻茶）、菜茶、粿条茶，陆河县的客家饭茶等，这些已成为当地的一种茶文化饮食特色。 02在汕尾吃（jiu）凉（mao）水（gao）  广东人吃东西都要讲疗效，这个九毛膏就厉害了，用生长在马宫鸡笼山海里的九毛膏草熬制，冷却后结成冻，搭配各种祛湿、退火等功效的食材可以清肠火，尤其适合现在夏秋之际，吃东西很容易上火，所以来一碗九毛膏，降火祛湿成为了好吃又健康的夏日解暑神器！   九毛膏咬起来又爽又脆。有清肺化痰、滋阴降火，清热解毒、清凉消暑等功效，是一款可庇美果冻的纯天然健康美食。  以前的九毛膏就装在这样子的小碗里面，那时候没有牛奶的条件，就会加一下黑糖或者白糖，搅拌一下就可以吃了，加入的白糖让九毛膏成为汕尾小孩最爱的夏日甜品。  最出名的是“冰玉九毛膏”，加入的配料有：绿豆、薏米、赤小豆、莲子，都是祛湿解热的好神器哦~  清凉、美味、养生又降火！轻轻舀上一勺九毛膏放进嘴中，入口即化，口感跟石花还是有所不同。壮士喝了这碗清凉降火九毛膏，不然如何直面热炸了的酷暑！  宾果九毛膏是近段时间延伸出来的口味，大颗饱满的芒果搭配浓郁香甜的芋圆，加上银耳、兰香子最后淋上浓郁的椰汁，还没吃就已深深爱上了~  银耳清热解毒润肺，兰香子有助于减肥，降血脂，再佐以九毛膏的细腻，那一份清爽和浓郁足以让人难以忘怀。想瘦的美女帅哥喝它就对了！  九毛膏不仅清凉还解暑，在游子心目中，汕尾的特产就仿佛永远的印刻在思乡的脑海里。因为这些只有汕尾有，也只能在汕尾吃到。 03汕尾特色小吃——咸甜薄饼  汕尾薄饼过去是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，现在物质生活多样化。在汕尾，薄饼都有咸甜之分。甜的薄饼，内陷有豆酥、鸭蛋黄、芝麻等。咸的薄饼，内陷有豆芽、芹菜、葱蒜、鲜墨鱼、猪肉、虾肉、腊肠等。  （甜薄饼）  （咸薄饼） 看烙饼师傅从盆中抓取一团在饼铛上轻轻一抹薄薄一层，几秒之后饼皮就完成了，薄饼的饼皮薄但韧性十足，不会被内馅泡软而失去口感。丰富的组合，给人的口感肯定是丰富美味的。吃着咸薄饼，再配着口咸茶。这样的搭配更是完美。   汕尾的咸薄饼和甜薄饼都是现场挑选材料现场包现场售的，特别新鲜。因此，有薄饼的摊子，肯定是有薄饼皮的，而且做法简易上手，5分钟不到汕尾特色咸甜薄饼就可以大功告成。其实，最好吃的薄饼是自家包的，  汕尾的咸薄饼，是汕尾地区知名的传统小吃，是人们喜欢的小吃，也是一直让人们念念不忘的小吃。特别是品尝过，又出门在外，不能时时品尝到的家乡人，对它的回味更是深上加深。 04早餐也能吃到海鲜，也就是汕尾肠粉能够做到了。  汕尾肠粉讲究的是内涵，这也许是汕尾肠粉完胜广州粤式肠粉的地方。汕尾人的早餐是一盘海鲜肠粉，“基础"馅料：虾+生蚝+瘦肉+鸡蛋+青菜/豆芽+菜脯粒才算是标配，不同店家还会在这基础上按自己的“秘方”再加料如腊肠、香菇等来满足嘴刁的食客。   正宗的汕尾肠粉，必须是用浸泡后的大米磨出来的，即磨即用，以保证米浆的新鲜度和粉皮的透亮度、柔韧性和细滑度。  每家肠粉店的肠粉的汤汁都是不一样，这是造成最终味道好坏的关键。酱汁就是肠粉的灵魂。汕尾人对卤水汤汁的调配有自己的天赋，但能调出秘制的汤汁必定能使自家店里门庭若市。汕尾人讲究食材的新鲜，所以各种肉类都是当天现杀现卖的，当然菜脯粒和葱珠最能体现汕尾特色，对味道也是起到锦上添花的作用。   一盘肠粉的好坏当然离不开火侯和技术，米浆的多少、铺地的厚薄、火侯的控制都能响影到整张肠粉的口感。白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美，短短几分钟做出来的街边肠粉，贯穿在每一位汕尾人的记忆里。 ━ ━ ━ ━ ━ 还有小米、草果、鼠壳龟、冬节鸽、层糕粿等等，汕尾的美食数不胜数，远远不止于此.....要不怎么说  每当夜幕降临，人群汇聚，二马路的空气中飘着的，除了小吃的味道，还夹杂一些海风的味道、海鲜味道，以及很多生活的气息和浓浓的人情味随着夜色般也慢慢进入了人们的味蕾。来这走一回，肚子大一圈，尝尽属于老汕尾人的味道。不管是现在的市政府中心，还是崛起的火车站商圈。汕尾人心中那无法代替的，却还是属于那最开始的地方— —二马路   对于二马路来说，人情味太重要了，本地的汕尾人，无论去到多远的地方，他们还是回来，因为儿时的记忆，就在这里。 |
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