大家可能早已发现，在汕尾的特色小吃乃至潮汕美食名字中有一个字出现频次是最高的，那就是“粿”字。而且这个字在除了潮汕、福建、台湾地区以外，很少被广泛使用，例如：我们汕尾话所说的猪肠粿、粿条、甜粿等，翻译成普通话会成了肠粉、河粉、年糕。所以在普通话中很多时候用“粉”、“糕”等字去代替“粿”字。其实粿是潮汕、福建、台湾等地区对于用米粉、面粉或薯粉做成的小吃的一种统称。大家仔细想想不难发现，其实粿已经占据了汕尾小吃的半壁江山。常见的有猪肠粿、层糕粿、芋粿、菜粿、牛腩粿等等，可以说数不胜数。接下来小编给大家介绍一下比较常见的粿是啥样子的，千万别流口水哦~01 菜包粿菜包粿是汕尾地区特色小吃，是广东省汕尾市海陆丰地区最有名的特色风味小食，极具地方特色，远近闻名汕尾市梅陇一带的时节粿品。在汕尾市这座滨海小城，一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷。 02  层糕粿层糕粿是一道美味可口的传统名点，是汕尾最有名的菜品小吃之一。顾名思义，就是用大圆盘，用米粉水一层一层来蒸，到最后一层时就放上一些配料，比如蝞虾、花生米、腊肠、菜脯等等，整盘蒸好之后，就可以上鼎，划成一个方块一个方块的，留一些来拜祖宗，其它的可以让家人吃啦。“吃层糕粿”时要蘸一些香油，这样就好吃，又甜又香的，使人回味无穷。 03  芋粿芋粿，是福建福州地区和广东潮汕的著名传统小吃。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品。在汕尾街头巷尾也经常能看到它的身影，搭配汕尾咸茶一起吃，味道绝绝子。 04  鼎溜粿鼎溜粿就是用鼎来溜的粿，海陆丰学老话“鼎”，用词带古老成分是炒锅的意思；根据名字做法就是用炒锅烧好汤料（海鲜汤料或者鸡肉汤、猪肉汤等），然后用水搅拌好的面粉，一勺一勺加入到沿着鼎（炒锅）的边缘放入汤料中，在热水的沸腾下会形成一片一片的粿皮，经过沸腾后，加入个人喜好的调味，形成美味的海陆丰学老话“鼎溜粿”。 05  猪肠粿陆丰东海的肠粉（当地人的叫法是猪肠粿）和其他地方完全不同，特点在于一个字——“杂”。用料比较杂，可以用五花八门来形容，有腊肠，青菜、豆芽，猪肉，火腿肠等。 06  发粿发粿又叫发糕，在汕尾，有“发财”的寓意。在沿海地区，如广东潮汕、台湾、闽南都有做发粿的传统，发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。因添加酵母，故而吃起来松软可口，适合老人小孩食用。 07  甜粿甜粿是广东潮汕地区和客家地区、福建闽南地区传统的小吃，农历年初的一种民俗。甜粿形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。汕尾甜粿个大味甜，可直接食用或者煎炸皆可。 08  草粿汕尾人童年记忆里的夏天，总有一碗黑乎乎的草粿。用仙人草（也叫草粿草）煮出黑色汁液，混入淀粉加热再凝冻。眼巴巴看着卖草粿的小贩从大桶里舀出几勺，撒上糖粉，凉滑又清甘。 09  炒卷粿炒卷粿也叫炒鸽粿，陆丰东海的吃法就是要用铁板半煎半炒，虾油爆香，蚝油上色，把卷粿炒到焦香还油光锃亮。油香色正料多，仅是看着就十分诱人。卷粿吃起来软软糯糯、嚼劲十足，蘸上酱汁简直不要太香啦。 10  鼠壳粿鼠曲粿也称茨壳粿（官方名称“鼠粬粿”），鼠壳粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、红糖等捣碎掺和而成。食之香甜而又有韧性，而且含有淡淡的鼠壳草清香，独特的味道吃起来特别上口。 11  牛腩粿牛腩粿也是很多汕尾人的首选，牛腩入味浓郁、口感韧中带滑，粿条也味道鲜美，芳香浓郁，成为许多人的心头好。早餐来碗牛肉粿，那是绝对的硬货，吃完之后整个人精神抖擞，带劲迎接着美好的一天。来源：汕尾海丰特产小吃，部分图片来源网络文中图片、视频及文字材料等素材版权归原作者所有，仅做公益分享。如有侵权，请联系协会秘书处删除。 |
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